老  穆

　　中秋临近，月饼市场一派火热，有关月饼的话题也很热。

　　近日有网友发消息称，在贵州省一家大型超市里，卖得最火的月饼竟是省人民医院职工食堂制作的“贵州省医”火腿月饼；而在该医院的月饼销售窗口，高峰期市民得搬个板凳、裹着被子，从晚上开始排长龙，“比专家号还难抢”。

　　据介绍，“省医月饼”已走过30年历程，但始终只生产一款火腿月饼，从职工福利发展成“贵州老字号”，成为当地的知名品牌。

　　一家医院的职工食堂，“跨界”做月饼竟然卖到“榜首”，能在商超击败专业品牌、成为地方名片，其中的“味道”值得细品。

　　“省医月饼”的火爆，折射出消费者的理性选择。

　　这款仅售5元/个、用简易塑料盒包装的火腿月饼，没有明星代言，不搞IP联名，却凭“一口咬到云腿”的口感，在当地某超市力压群雄登顶销量榜。这一案例反映出当今消费者的心理转向：当“天价月饼”“过度包装” 被反复诟病，公众终于厌倦了为浮华附加值买单，转而追求“货真价实”的核心价值。

　　反套路做“减法”，走出差异化路径。

　　一是品质减法：剥离冗余，聚焦本质。30年来，“省医月饼”专注一款，始终坚守“只做食品本身”。反观部分企业，将精力放在礼盒设计、概念炒作上，甚至出现“包装成本超食材”的怪象，最终被市场抛弃。

　　二是营销减法：口碑代替广告，真诚胜过套路。“省医月饼”从未投放商业广告，其走红源于消费者的自发传播——排队两小时买月饼的场景、“比专家号难抢”的调侃，经由社交平台发酵成天然流量。

　　三是商业减法：拒绝溢价，守住亲民底线。从最初40元10个到如今50元10个，“省医月饼”30年仅调价3次，线上销售也严控单价。这种定价理念不看重月饼的社交属性，让其回归食品本质，得到了消费者的认可和青睐。

　　最动人的味道，藏在用心与真诚里。从食堂后厨到城市名片，“省医月饼”的妙处可以归结为“守本”二字——守食材之本，守平价之本，守情感之本。

　　“省医月饼”的长红，与其说是医院跨界的意外成功，不如说是市场对浮躁风气的一次矫正。它告诉我们：在热衷于标签与符号的时代，最动人的商业力量往往来自洗尽铅华的坚守——食堂师傅的手艺、对原料的较真、对价格的克制，这些看似“不商业”的特质，恰恰构成了最坚实的品牌根基。

　　当更多企业放下“给产品化浓妆”的冲动，回归做扎实产品的初心，就能找到破解同质化竞争的密钥。要相信，消费者的眼睛是雪亮的：一块好吃的月饼，永远比N层华丽的包装更得人心。