冬季，最馋一碗热气腾腾的莲藕排骨汤，粉糯莲藕配软烂排骨，汤汁清甜不油腻，暖身又滋补。今天分享一个家常做法，零难度，新手也能一次成功。

　　食材

　　排骨500g、粉藕1节、生姜1块、葱段适量、盐少许、料酒1勺（可选）

　　制作方法

　　排骨冷水下锅，加1勺料酒和3片生姜，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净，避免肉质遇冷紧缩。

　　选藕选粉藕，炖后软糯拉丝，脆藕适合清炒不适合炖汤。莲藕去皮切块，怕氧化可先泡清水。

　　生姜切片、葱切段备用。排骨、姜片、葱段一同放入锅中，加足量清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

　　放入莲藕块，继续小火慢炖30-40分钟，直至莲藕软糯、排骨一抿脱骨。最后加适量盐调味，搅拌均匀即可关火，无需过多调料，保留食材本味更鲜。

　　寒冷冬日 ，喝上一碗，暖了胃也暖了心，不管是早餐配主食，还是正餐当汤品都适配，家常滋味最抚凡人心。

　　(小孟）