今天跟着小编，来邪修一种鸡翅和雪梨的菜品。鸡翅香嫩、梨球清甜，这道梨球鸡翅把肉香与果香完美融合，不油不腻，做法简单又出彩，不管是家常下饭还是待客都合适。

　　食  材

　　鸡中翅8-10个、雪梨1个、姜片3-4片、蒜末少许、葱花适量。

　　制作方法

　　鸡翅洗净，对半切开，两面划两刀方便入味。

　　选雪梨、皇冠梨都可以，水分足、甜度高，解腻效果更好。雪梨去皮，用挖球器挖成小球，没有挖球器就切小块，泡入淡盐水中防氧化。鸡翅放入碗中，加姜片、蒜末、1勺料酒、半勺生抽，抓匀腌制15分钟，去除腥味。

　　锅中放少许油，油热后放入鸡翅，中小火煎至两面微黄，鸡皮微微焦香，锁住肉汁。

　　放入剩余姜片爆香，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、冰糖，翻炒均匀让鸡翅裹满酱汁。

　　倒入没过鸡翅的开水，大火煮开后转中小火，盖盖焖煮15分钟，至鸡翅软烂。

　　放入梨球，转大火快速翻炒收汁，让梨球裹上酱汁，保持清甜脆爽的口感（不要煮太久避免梨球软烂）。酱汁浓稠后关火，撒上葱花点缀，鲜香清甜的梨球鸡翅就做好了。喜欢微甜口的可以多放两颗冰糖，酱汁更浓郁。

　　（孟维鹏）