芝士牛肉饭，嫩滑入味的肥牛裹着浓郁的秘制酱汁，铺上厚厚一层奶香芝士，加热后芝士融化拉丝，每一粒米饭都吸满肉香与奶香，咸香不腻、口感丰富。

　　食材

　　肥牛卷、1碗熟米饭、马苏里拉芝士碎、洋葱、小葱花少许。

　　制作方法

　　调秘制酱汁，生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1小勺、清水3勺、黑胡椒粉少许，搅拌均匀放一旁备用。

　　洋葱切成均匀细丝备用，肥牛卷提前室温解冻，冷水冲洗干净，去除血水和杂质，沥干水分备用。

　　锅中加入适量清水，烧至微微冒泡，下入肥牛卷。小火烫至肥牛微微变色卷曲后立刻捞出，沥干水分。

　　平底锅刷一层薄油，油热后放入洋葱丝，中小火翻炒1分钟，至洋葱变软透明即可。倒入焯好水的肥牛卷，快速翻炒，让牛肉和洋葱充分融合。将提前调好的秘制酱汁全部倒入锅中，翻炒均匀，开中小火焖煮1到2分钟。待汤汁微微浓稠，关火备用。

　　准备一个耐高温的碗或烤盘，底部铺满压实熟米饭，将炒好的酱汁肥牛均匀铺在米饭表层，覆盖整个米饭表面。最后厚厚撒上一层马苏里拉芝士碎，芝士量可以根据个人喜好增减，铺满食材表面口感最佳。用空气炸锅加热融化芝士，180℃烤8~10分钟，至芝士完全融化，表面出现金黄焦斑即可。取出后撒上少许葱花点缀增香，稍微静置一分钟，一份奶香浓郁、超长拉丝的芝士牛肉饭就做好了。

　　（小孟）