本报记者  牛瑞芳

　　近日，一位生长于城北新华街、年近六旬的“资深老饕”强力推荐说，义利骨头馆的羊杂味道正宗地道，风味绝佳。于是，“你早，大同”一行前往探店。

　　周六的一个清晨，阳光斜斜地洒在街道上。新华街已被热闹的早市彻底唤醒。叫卖声、讲价声、电动车的喇叭声，交织在一起，热闹却不嘈杂。义利骨头馆就位于新华街早市的街口边。

　　进得店来，古朴的装饰告诉人们，这家店应该有些年头了。与店员一聊，果然如此，已开了30年的义利骨头馆是一家综合型中餐馆，店里的早餐丰富多样，粉羊杂、油饼、油条、豆腐脑、稠粥、肉包、素包、免费小菜、免费玉米面糊糊……

　　吧台点单，来一碗羊杂。刚刚坐定，一碗热气腾腾的羊杂便好了——洁白的粉条浸润在微红油亮的汤中，白葱花、绿香菜点缀其上，看上去十分诱人。仔细端详，义利骨头馆的粉羊杂没有羊血，羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠则应有尽有，诚意满满。趁热尝一口，是专属于大同的爽快滋味：粉条Q弹，羊肝绵密、羊肚脆韧、羊肠肥糯，每一口都入味十足却没有半点腥膻味儿，有的只是醇香。这里的厨师说，做羊杂是个辛苦活儿，前一天晚上将所有羊杂清洗干净、煮熟。第二天凌晨4点开始炒羊杂、熬羊杂，早上不到7点开始售卖。

　　吃羊杂，少不了地道搭档，油饼是绝配——外皮焦香酥脆，内里松软，一口羊杂一口油饼，饱腹又满足。再配上爽口的烂腌菜，解腻提香。简简单单的一顿早餐，把大同人的实在与讲究，体现得淋漓尽致。

　　义利骨头馆，用30年的光阴，成就了一处老街深处最地道的味觉地标。