本报记者  牛瑞芳

　　豆腐粉，是专属大同人的风味美食，也是许多大同人早餐的“心头好”。近些年来，我市卖豆腐粉的小店逐渐多了起来，各家有各家的拥趸，其中一家名为“司老大豆腐粉”的小店人气十足，“你早，大同”一行便前往一探究竟。

　　一个周一的早晨，“你早，大同”一行驱车来到位于魏都新城B区的司老大豆腐粉。该店门脸极其朴素不起眼，以至于记者来回逡巡了几次才找到。早上7点40分左右，店里已座无虚席，店门外的两张桌子也坐满了客人，取餐台前排着队伍，果然火爆。进得店来，开放式的厨房，几名店员忙得不亦乐乎，有捞粉舀豆腐汤的，有炸油饼的、有切豆腐条的……其中一位大姐身兼数职：点餐、下粉条、捞粉条、叫取餐……

　　司老大豆腐粉开在魏都新城已有15个年头。“司老大”名叫司为学，因在家中排行老大便以此命名店名。采访中“司老大”告诉记者，除了食材好、制作精，他的秘籍是用牛骨头熬汤。

　　抬头看看挂在点餐台上方的“菜单”，该店除了豆腐粉，还有羊杂粉、豆腐粉与羊杂粉的组合；除了豆腐粉最佳搭档薄油饼外，还有炸馒头片。点一碗豆腐粉，一个“最佳搭档”，再来一个馒头片。等餐期间，记者看到厨房里经过1个多小时蒸制的豆腐整齐地码放在案板上，此时的豆腐光有豆腐的“形”，已没有了豆腐的“魂”——满是小孔，十分硬挺，弹性十足。店员切豆腐时如同切菜一般，先切成片，再改刀切成条。在极具智慧的大同美食手艺人的创作中，平淡无奇的豆腐转化为令人无法抗拒的“豆腐粉豆腐”。

　　一碗奶白色的豆腐粉，加些辣椒油，既增色又增香。豆腐Q弹、粉条筋道，汤浓而不酽，油饼软糯。最让人惊艳的是裹满了椒盐的炸馒头片，金黄酥脆，浓香四溢，豆腐粉的新搭档着实美味。

　　到司老大豆腐粉，吃这样一份早餐，当是最治愈的一个清晨吧。