一座城市的味道，从不只藏在游人云集的景点餐厅、精致典雅的酒楼商铺，更沉淀于街巷一隅那些家常小馆里。这些散落在城市各个角落的社区小馆，守着地道滋味、承载邻里温情，是大同美食版图中最质朴动人的底色。

　　9月10日清晨，天色微明，略有凉意，同泉路边的刘厨手擀面店内已是暖意融融，座上大多是相熟的街坊邻居，大家边吃边闲谈寒暄。店主刘海兵在案板上擀面、切面，手里动作一刻不停；妻子默契配合，每有食客进门，立刻熟络地招呼落座，笑着问：“还是老样子？”“老样子”就是一碗手擀面浇上茶树菇肉丝臊子，配上一枚卤蛋，再加一份炸豆腐，看似简单的搭配，却是不少老顾客雷打不动的早餐标配。

　　氤氲的热气裹着美食的香味，这间不大的面馆承载着周边居民日复一日的烟火日常。除了招牌手擀面外，外皮酥脆、内里松软的现炸油条，金黄焦脆、口感微甜的麻叶，热气腾腾、鲜香开胃的开锅豆腐汤，也都是顾客们的心头好。

　　“我开这家店13年了，除了过大年放几天假，其余时间都雷打不动地开门。食材提前一天定好，米、面、肉、菜全部亲自盯着，不敢有一丝大意。每天凌晨四点半就到店准备，揉面、醒面、熬臊子，早上六点准时开门，晚上九点半才收摊。”说起面馆的经营日常，刘海兵眼里透着光亮，“茶树菇肉丝面和传统猪肉面都是本店的招牌，大家都喜欢点。逢年过节我会制作一些炸鱼、酱牛腱、猪肘子等半成品，不少街坊都到店里置办年货。开店十几年，好多都是熟客，大家爱吃什么口味、吃面要什么硬度，我心里门儿清，有时候客人还没开口，我就知道他们要点什么餐。”

　　天胜雅园小区居民王立军是店里的老主顾，他说：“我吃刘厨的面快十年啦，隔两三天就得来吃一碗，不然心里想得慌。”75岁的张大妈告诉记者，店里有不少老年顾客，刘师傅总会主动盛好热面汤端到桌前，考虑到年长食客牙口偏弱，他还特意把面条煮得更为软烂适口。

　　细致贴心的关爱，加上地道可口的味道，让刘厨手擀面在街坊邻里间攒下了不错的口碑。口口相传之下，或是街坊们带着亲朋好友来小聚，或是离家游子专程到此回味熟悉的乡味。

　　位于向阳街的丁老大豆腐粉，是柳航里周边居民心中的“老味道”。清晨7点刚过，店内早已座无虚席，店主王春芳守在餐台之后，熟客刚一进门，便朝后厨高声叮嘱：“一份炸馒头，炸得脆些！”说话的同时，手上动作不停，夹粉、舀豆腐汤，动作娴熟利落。带辣椒碎的红油浇在带着孔洞的白豆腐上，配上金黄焦香的炸馒头片，一碗热乎吃食，成为街坊们喜爱的“家的味道”。

　　“我老伴喜欢吃这儿的豆腐粉，我更爱这家的大烩菜。”柳航里小区居民张志兵大爷说，“上了年纪，就偏爱软烂的家常菜。他家十元一份的大烩菜，不搞花里胡哨的配料，简单的土豆海带炖豆腐，吃着就是家的滋味。早上还有小份菜，七块钱就能吃上一碗热乎的大烩菜，再配一碗绵密稠粥，吃得格外舒心。”

　　现在，不少外地游客也会循着大众点评、地图软件上的评价光顾这些藏在居民区里的小店，为他们带来更多的客流。“大同越变越好，我们小店的生意也越来越红火。”刘海兵由衷感慨，“但不管是本地人还是外地游客，我都坚持味道至上、分量实在，热情待客。做餐饮，归根到底靠味道立身，味道不好留不住人，不能砸了咱们大同美食的招牌。”

　　市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。无论是刘厨手擀面还是丁老大豆腐粉，这些扎根社区的家常小馆，在日复一日的烟火升腾里，既慰藉着街坊邻居们的胃，也留存着城市的市井温度。  

　　本报记者 吴华 见习记者 朱迪