每当我们生病时，医生总会告诫我们说要保持饮食清淡。究竟何为清淡饮食，是白水煮青菜？其实，清淡饮食是相对于肥甘厚腻而言的。肥甘厚腻一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或味道过咸、过辣口味过重的食物。

　　长期食用刺激性太强的食物例如重盐、重辣的食物容易刺激我们的消化系统，加重身体负担，造成身体内分泌紊乱、便秘、上火等症状，重者还会患上高血压、肥胖甚至致癌。清淡饮食则可以保证我们消化系统的正常运行，确保营养的吸收和废物排出，有助于养生。所以说，养成清淡饮食的习惯对我们的健康非常重要。

　　当然，清淡饮食并非只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻及味道过重的食物。若用大量食用油炒青菜，也不算清淡饮食。

　　除了食物的原材料以外，烹饪方式对于清淡饮食也很重要。真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。

　　成人每日摄入盐量应不超过5克，吃得太咸会让体内代谢的废物不能很好地排出，水分滞留在体内造成水肿和肥胖。除了三餐少摄入盐分外，也要注意少吃零食，如薯片、炸鸡、饼干、椒盐花生、奶油瓜子、辣条等，因为大多数零食里面也添加了不少含盐的调味料。

　　很多人喜欢吃大鱼大肉，当他们习惯油腻感较重的食物味道时，即使在家炒青菜，也会在不知不觉中放许多油。

　　对于普通人而言，多油炒菜的饮食方式并不合理，同时也会加重消化能力差的中老年人、三高人群的身体负担。

　　清淡饮食的一个标准是：少油、少糖、少盐、忌重口味，以及正确的烹饪方式。清淡饮食最能体现食物的原汁原味，也能最大程度地保存食物中的营养成分。最好选择清蒸、白煮、凉拌等烹饪方式。　　　　 （王芳）