本报讯 （记者 张世敬） 一个餐饮老品牌、一家老字号饭店，27年来，守初心追寻美食精髓，铸品牌菜品一枝独秀。刚度过27周年店庆的红旗大饭店，就是这样一家脱胎于近四十年“红旗”老品牌的老字号餐饮企业。

　　走过27年的红旗大饭店仍然在用心、用情守护“红旗”这块大同餐饮界的老品牌。说到饭菜质量，坚守诚信初心一直是这家老牌餐企的立身之本，不论是老大同传统菜，还是鲁菜、粤菜、徽菜、川菜……只要在这里就需精工细作。拿老大同茶点来说，仅酥皮就有46层，中间不能有一层破、不能漏油，最后再包上咸鲜麻香的烤面椒盐馅儿，一份外表朴实无华、内里大有乾坤的茶点凝聚了面案师傅20年的案上功夫。2020年，该店有17位厨师被授予“中国晋菜大师、名师”称号。在2021年第二届世界面食产业发展峰会上，该店的老大同茶点、手擀豆面两道地道大同面食摘取了“青年名厨金奖”桂冠。说到新菜研发，红旗大饭店围绕本地特色珍品黄花先后研发出多道精美菜式，在2021年大同市首届黄花菜品美食大赛上，该店的墨鱼仔酿黄花荣获“十大经典黄花菜”称号、八珍翡翠扣金针荣获“十大特色创新菜”称号、黄花灌饼荣获“十大经典主食”称号。说到服务品质，这里数十年人性化、精细化服务始终如一，数九寒天一进店就有一块热腾腾的白毛巾递上，这些暖心的服务处处体现在红旗大饭店的服务细节中。2020年，该饭店6名服务技艺精湛的工作人员被授予“山西省文明餐饮服务大师、名师”称号，打造出一块响当当、硬邦邦的“红旗”服务品牌。说到承担社会责任，红旗大饭店一方面以市餐饮饭店业协会重要成员的身份积极参与打造“美食之都”的各项工作，贡献老字号餐企力量；另一方面，积极配合新冠肺炎疫情防控要求，加强人员管理，并向平城区红十字会捐款20万元为抗击疫情加油助力。

　　27年来，红旗大饭店一直跋涉在追求美味精髓、精进服务水准、承担社会责任的路上；今后，这家老牌餐企也将不负古都市民和各方食客的期待，继续在追寻美食、打造品牌的路上不断探索。