文水县是我省有名的牛肉之乡，2022年10月，文水肉牛专业镇成为吕梁市级专业镇之一。

　　目前，文水县共有肉牛养殖场（户）3409个，规模以上1757个，年出栏肉牛21万头；养殖区域主要集中在刘胡兰镇、南安镇、南庄镇，占全县肉牛的88.8%；养殖品种主要以西门塔尔牛为主，兼有少量新疆褐牛、夏洛来、本地黄牛、荷斯坦公牛等品种；主要从事部位肉、牛肉制品、牛排产品、牛肉副产品等加工批发零售，牛肉副产品大多经简单处理后冷冻销往广州、重庆等地；熟肉产品主要销往本县及周边县市；牛排产品主要销往北京、山东、河南等地。其中，刘胡兰镇保贤村肉牛养殖规模最大，被农业农村部评为全国“一村一品”肉牛养殖示范村，2020年、2021年连续两年入列“全国乡村特色产业亿元村”。近年来，文水县持续加大对私屠滥宰、无票假票、无证无照小作坊等违法行为的查处和打击力度，持续推进落地报检、出栏检疫、强制免疫、病死肉牛无害化处理、定点屠宰等科学化养殖举措，并整合现有的牛、猪、鸡养殖加工业和白酒制造业，逐步形成“种—养—加—饲—酿—有机肥”的循环产业。

　　今后，文水以肉牛专业镇建设为抓手，制定发展规划，按照规范化、标准化的要求对肉牛养殖进行提升，建设3~5个标准化肉牛养殖场，推动肉牛产业提质增效。同时，在延长产业链上下功夫，生产牛排、牛肉卷等制品，提升肉牛养殖的效益，扩大“吕梁肉牛”品牌影响力。