一般人群都可食用黄花菜，它对调补身体有特殊疗效，但食用时也要特别注意。

　　鲜黄花里含有秋水仙碱，它自身虽无毒，但进入人体内转化为二秋水仙碱会使人中毒，二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起胃痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状。鲜黄花在食用前，应经60℃的温水煮过后，再用冷水浸泡2小时，就不会引起中毒，并且每次食用不超过50克为好。干制的黄花所含秋水仙碱则已被破坏。

　　患有皮肤瘙痒症者忌食黄花菜；有肠胃病的患者慎食，同理肠胃不和的人也尽量少吃；痰多、哮喘病人和孕妇最好不要吃，刚生产完的孕妇可适当吃一些黄花菜，不宜多吃。