鸡蛋碰糕是流传于山西北部黄土高原地区的一则笑谈，版本不一，细节各异，折射了这一地方老百姓过去清苦岁月里拮据而无奈的真实生活。许多外乡人或许不知道所以然，那就来说一说鸡蛋碰糕。

　　一方水土养一方人。糕是一种食物，是这方天地人们独特的餐桌上的主食。糕是由农作物黍子而来，黍子与谷子相类似，但结的是散穗，形状是一边倒一大把。说得形象一点，好似现在妇女们脑后的一缕散发，风吹起来一飘一飘的。谷子去皮可以吃粥，或稠或稀，而黍子只能吃糕。黍子的颗粒比谷子大一倍多，油光铮亮的。去皮，黄澄澄的，磨成面，黄灿灿的，做成糕，黄湛湛的，叫作黄糕。当然在过去粮食短缺的年代，人们也常常直接把黍子连皮磨成面蒸糕，叫黍子糕，口感较为粗糙，也没有黄糕的色泽和味道。讲究的是黄米糕，金黄金黄，软糯筋道。据说好的黄米糕蒸好后，扯起来能从灶头拉到门口，当然这是夸张的说法，但足见其好。最讲究的是油炸糕。就是把糕像饺子或者是烧卖一样包了馅儿，用麻油炸了吃，这是最上档次的一种吃法，往往要在重要节庆日才吃，寓意节节登高、步步高升。

　　糕是蒸着吃，具体做法是：把糕面兑水和成干粉状，撒放在笼屉里蒸，蒸好后再用手用劲捣（俗称“搋糕”），形成光滑的一大块，根据各人的食量分而食之。糕是我们这地方人们最重要的吃食，有一句民间谚语云：“三十里莜面四十里糕，二十里面条饿断腰。”形象地对比了三种吃食的能量。可见糕的耐饥扛饿。

　　自古以来，吃什么饭都是需要有菜来就的，鸡蛋碰糕就是以鸡蛋当菜就糕吃。肉泡糕是最好不过，当然没有肉的话大烩菜佐糕也不错。但是，在过去困难的时候，吃饭常常是没有菜可以就的，鸡蛋就尤其珍贵了。炒鸡蛋、炖鸡蛋、煮鸡蛋、咸鸡蛋就糕是上好的美味，并不能经常吃到，可以说糕常有，鸡蛋却不常有。这样就衍生出鸡蛋碰糕的许多故事。

　　鸡蛋碰糕有多个版本。比如，一家人六七口，蒸熟了糕，但没有菜，就煮了一个鸡蛋。一个鸡蛋这么多人怎么分？没办法，就把鸡蛋放在一个盘子里，大家吃糕时去跟鸡蛋碰，你碰一下，他碰一下，心里想着鸡蛋的香，就把一顿饭吃罢了。结果是糕吃饱了，鸡蛋却剩下来了，下一顿还能继续。还有一说是，把一个鸡蛋用线吊起来，一家人去碰。我想这是说笑话，一颗煮熟的鸡蛋，用线吊起来去碰，任怎么说是不经碰的。有如此说法，是形容鸡蛋的珍贵和就糕吃的无奈，也是属于逗趣吧。但，鸡蛋碰糕就这样流传了下来，每说起，乡人们总是津津乐道。

　　鸡蛋有多种多样的吃法，但困难年代很是稀缺。记得小时候，只有过时过节，或者家里来了客人才能吃到，但吃鸡蛋的记忆令人无法忘却。这里介绍几种鸡蛋就糕的吃法。炒鸡蛋，是在鸡蛋里加上葱花或者韭菜，一家人最多炒上两颗，鸡蛋炒成饼状，切成小片，分到碗里只有几片，一顿糕就吃得蛮香。要说大葱和韭菜炒鸡蛋那可是家乡的名菜呢。煮鸡蛋，也不可能每人一颗，而是一颗鸡蛋切成几牙儿，每人分一牙儿。分到的鸡蛋用酱油、醋或盐水拌起来蘸着汤就糕，那也是美滋滋的一顿饭。炖鸡蛋是把鸡蛋打在碗里搅匀，和上葱花，然后一起在糕锅里炖，往往糕熟了，鸡蛋也熟了，炖好的鸡蛋像糨糊状，每人分上两三小勺，把糕滚蘸上吃，也是倍儿香。还有一种咸鸡蛋，是将鸡蛋用盐水腌制后煮了吃，吃糕的时候，分上一牙儿，吃一口糕，咬上一点鸡蛋，一顿饭就这样吃罢，也是无比享受的。平常的日子里如果能吃到几次这样的鸡蛋就糕，那生活就是蛮不错的了。那时候，炒鸡蛋和炖鸡蛋里还要掺上一些玉米面，鸡蛋少，是为了吃着充裕。

　　鸡蛋碰糕有许多趣闻，人们街谈巷议说不胜说。有一伙人在一起闲聊，有一人说，他们村过去有一个人，一颗咸鸡蛋就了七顿糕。每天吃糕时，吃一口糕舔一下鸡蛋，整整吃了七顿。这时另一个人说，那算啥呀，我的爷爷一颗鸡蛋吃到第七天了，才刚刚露出了鸡蛋黄儿。这些笑话似的故事，其实也并不全是笑话，这是过去岁月真实生活的反映。还有一个人说起了过去吃糕没菜，更寒碜。他说，记得有一年，有一天中午他妈蒸出糕了，不说没有鸡蛋，连别的菜也没有。他们院子里有一棵杏树，正好也是杏儿快熟的时候，他们就摘了几个杏儿就糕吃，一口糕一口杏儿，酸甜酸甜还挺好吃。还有一个故事说，一家农户招待客人，女主人蒸好了糕，炒好了鸡蛋，鸡蛋在灶台上的盘子里扣着。这是上待客人的饭菜。可她有一个三四岁的孩子，嘴馋，隔一会儿就揭开盘子取一片鸡蛋吃，她就吼孩子，说，不能吃了，不能吃了，你一会儿把鸡蛋吃完了，你让客人吃啥呀。这时正好客人推门进来，听到此话，赶紧说，没事，没事，有啥吃啥吧。