作为当季的特色食材，鲜黄花不仅是大同餐饮企业的“当家菜”，也是老百姓餐桌上的“宠儿”。

　　7月16日，从柳港园便民市场购买了鲜黄花菜的王女士挺高兴，“每到夏天，就馋这一口鲜，5块钱一斤够吃两顿。”菜摊老板小赵告诉记者，这些天鲜黄花最好卖，有经验的他提前装好一袋一斤的量，一早上就卖出了几十斤。

　　在我市各大饭店，炝拌黄花菜、酸汤黄花牛肚、鲜黄花炖红烧肉、干炸鲜黄花等菜品，也因口感鲜嫩、风味独特备受食客青睐，成为近期热门菜品。在龙聚祥饭店品尝了凉拌鲜黄花菜的广西游客小秦对大同餐饮评价挺高，“作为旅游者，正好吃到大同的应季特色菜，价格不贵而且味道挺好，大同美食很值得推荐。”

　　鲜黄花被誉为“素食三珍”，富含蛋白质、钙、胡萝卜素等，被称为“健脑菜”。7月正值采摘季，鲜黄花价格亲民，凉拌鲜黄花等菜品在饭店售价每盘20元左右，且口感脆嫩，适合夏季消暑，颇具营养价值与季节优势。市餐饮酒店行业协会相关负责人表示，近年来，通过创新烹饪和文旅融合，大同餐饮企业研发了数十种黄花菜品，如凉拌黄花、黄花百花烧卖、黄花荔枝果、黄花炒鸡蛋等，既有传统风味，也有创意菜式，特色菜品丰富多样。特别是在政策与市场双重推动下，大同鲜黄花凭借风味、营养及产业创新，正从地方特产升级为全国性美食符号。