“清补凉”是流行于海南、广东、广西等地的一道夏日甜品，其中“清”是“清火”，“补”是“补充”，“凉”是“凉爽”。综合起来，就是“清火消暑、补充营养、感受凉意”。“清补凉”多以甜汤和老火汤的形式出现，但地域不同，其做法及配料也多有不同，有以健脾去湿为主的，亦有以润肺为主的。在此，笔者就以海南的糖水做法，教大家制作味甜解暑的“清补凉”。

　　烹饪方法：

　　材料：鲜椰汁（也可用椰奶代替）、椰肉、当季水果（笔者选用了白心火龙果、西瓜、哈密瓜、凤梨）、红豆、薏米、龟苓膏、葡萄干。

　　步骤：1.将红豆和薏米煮熟后捞出沥干备用，但切记不可煮得太烂；2.其他水果洗净去皮，切约2公分小块备用，龟苓膏也切小块备用；3.用冷开水制冰块，砍开椰子取椰汁、小勺剥离椰肉；4.将准备好的各种食材都少取一点放入碗内，其中红豆、薏米、葡萄干铺于食材最上层，并加入适量冰块，浇入备好的椰汁，无需搅拌，一碗美味的“清补凉”就完成了。是不是很简单？那你就赶快试一试吧。 孟维鹏