黄酒在我国的种类很多，有以地域划分的，有以糖含量划分的，还有以颜色、酒曲、原料等划分的。那么，什么样的黄酒比较好，黄酒的品质又该如何鉴别呢？

　　记者查询有关资料获悉，鉴别黄酒的品质同样可以从色、香、味三个方面来进行判断。一般品质好的黄酒，在颜色上偏向于琥珀色，并且透明澄澈，没有明显的浑浊物。另外，酿造的黄酒馥郁芳香，口感清爽醇厚，一般具有比较明显、浓郁的原料香味；勾兑过的黄酒不仅没有原料的香味，还有一股较浓的酒精味道，喝起来没有黄酒的清香。此外，酿造的黄酒粘到手上干了以后比较黏，勾兑的黄酒则如同清水一般，没有这种感觉。

　　采访中记者了解到，由大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈黄酒，是以晋北地区特有的营养丰富的黍米为基料，遵循传统黄酒酿造方法制作而成。尤其是前段时间上市的云冈黄酒新产品，是云冈酒业与中国发酵食品工业研究院合作，经过反复研究、实验、测试，在原多年陈贮的基酒中调入多种保健食材的提纯物，再经特殊条件陈贮与科学手段调配制作而成。其酒液不仅色泽橙黄清亮，香气清雅、沁人心脾，口感舒爽绵甜，而且氨基酸含量高达21种之多。 一凡