近年来，有不少人开始喜欢上了喝白兰地。但对于刚刚接触白兰地的人来说，白兰地到底是一种什么酒，干邑白兰地又是什么意思，是许多人会问的问题。日前，记者就此咨询了宾果红酒汇的品酒师。

　　据宾果红酒汇的品酒师介绍，白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，人们常讲的白兰地都是指葡萄白兰地而言。世界上产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为有名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最佳。所有“干邑”都是白兰地，但是并非所有白兰地都是“干邑”。要得到“干邑(cognac)”这个名称，首先必须在以干邑为中心的夏朗德区 ，并使用特定品种的白葡萄酿制白葡萄酒；再经两次蒸馏后，陈放至少两年，接着再“调和”。完成以上步骤的白兰地，才可称之为“干邑”。

　　经过两次蒸馏后得到的纯净无色的酒液，法国人称之为“生命之水”，其酒精浓度约70%。值得一提的是，10公升的葡萄酒，经两次蒸馏后，仅能得到约1升的“生命之水”，足可见其珍贵。

　　“生命之水”会在法国橡木桶中陈放至少两年，才能进行调和。几乎所有的干邑白兰地都必须进行调和，而这也是形成干邑白兰地香气层次的原因。

　　根据法国政府的干邑白兰地分级制度，由于白兰地需经调和，因此等级是以调和白兰地中“最年轻”的来计算。如V.S (Very Special)：调和的原酒中，“最年轻”的要陈放至少2年；V.S.O.P (Very Superior Old Pale)或Reserve：“最年轻”的原酒至少陈放4年；XO (Extra Old)：从2016年开始，“最年轻”的原酒至少要陈放10年。

　　作为干邑界四大品牌，轩尼诗（Hennessy）、人头马（Remy Martin）、马爹利（Martell）和拿破仑(Courvoisier) 都是产自干邑地区的顶级干邑白兰地。你要是感兴趣，可以去宾果红酒汇一品其独有的芬芳气质，感受来自法国顶级酒品的魅力。　　　　　　　　　　　　　　　　  一凡