一杯好茶，从茶树采摘到制作成茶的过程，每一步都是需要仔细琢磨和慢慢探索的。可以说，你喝到的每一杯茶里，都有茶人们辛苦付出的那一份“工夫”。所以，我们今天就来聊聊红茶当中的“工夫红茶”。

　　历史上，最早记载有“工夫茶”的文献是清代刘埥所著《片刻余闲集》：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶……”这里的“工夫”，是茶叶品种名。而在红茶的历史上，最早关于红茶的记载出现在《清代通史》中：“葡荷两国，与我国通商较早……红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）始由荷兰转至英国。”这里的“工夫茶”指的是某一类红茶的品名。那么，到底工夫红茶里的“工夫”是什么意思呢？说到红茶，就一定离不开武夷山，在《武夷茶歌》中写道：“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”意思是当时的武夷茶，要靠“心闲手敏工夫细”制出来。由此可推断出，“工夫茶”的意思就是花费时间、精力、力气制作出的好茶。

　　时至今日，工夫红茶已然成为中国红茶的主流，其中精细的制作工艺是它经久不衰的核心。传统工夫红茶制作分初制和精制，初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺工序，精制的主要工艺工序有筛分（毛筛、分筛、撩筛、抖筛、紧门）、轧切、风选、拣剔、补火、清风、拼配、装箱等。它的外形条索细紧、平伏匀称，色泽乌润，汤色叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇。并因产地、茶树品种不同，形成品质特征各异、风味独特的“地名工夫茶”，如祁红、滇红、宁红、川红、闽红、胡红、越红等。

　　传承与探索总是相辅相成的，就是这一杯茶，便可让你品出不易与坚持的味道。　　　　　　　　  谦益泰