本报记者 王锦华 

　　2020年10月，为了鼓励餐饮行业弘扬工匠精神，打造独特的地方饮食文化品牌，市餐饮饭店业协会举办了“大同市名店、名师、名菜”评选活动。汪天朋代表凯鸽餐饮参加了此次评选活动，并最终获得“大同餐饮名师”称号。

　　汪天朋是从1992年开始进入厨师这个行业的，最初在云冈宾馆学习粤菜制作。他说，学徒的那段时间很辛苦，每天6点多起床，晚上11点多才睡。而且，生火、剥葱、剥蒜、撤盘子……什么活儿都要干。尽管很累，但他认为既然选择了，就不能怕吃苦，必须认认真真做好。由于粤菜的烹饪技法十分讲究，为了能尽快掌握，他白天认真和师傅学习、请教，晚上自己看书、琢磨。很快，他的厨艺有了很大进步。1995年，他开始上灶拉油锅，帮师傅打下手。1996年，他便开始亲自操作。

　　汪天朋告诉记者，正式出师后，他先后在朔州、太原、晋城等地的一些大酒店，以及我市同利大酒店、红旗大饭店、信鸽大酒店任职。在此期间，他又学习了家常菜、川菜等的烹饪技法。2005年，汪天朋入职凯鸽酒楼，并于2008年开始担任凯鸽酒楼二部的行政总厨。

　　担任行政总厨后，汪天朋最大的感受就是管理工作与厨师工作有很大不同。他说，做管理工作，不仅要有深厚的业务基本功，还要有丰富的理论知识。既要不断提高自己的厨艺，还要指导别人，带徒弟、培养新人。现在，灶上10几名炒菜师傅中，有10人是他的徒弟。除此之外，做管理工作琐碎事情比较多，必须要把工作安排得有条理，以保证厨房运转顺畅。他说，在平时的工作中，他不仅要跟踪进货、备货，了解餐中走菜是否流畅、速度能否保证，还要安排工作人员休息，查看后厨是否干净整洁、餐具摆放是否合理等。而在管理后厨的同时，他还要不断研发新菜品，尝试成功后再教授给其他厨师。记者在采访中了解到，深受顾客喜爱的“滋补驴肉”“小煲双足跳”就是由他研发的。

　　采访中记者了解到，从事餐饮业近30年，汪天朋形成了自己独特的烹饪风格，一些菜品还在各类比赛中获奖。如他制作的“金桔烧鸡”曾在“山西省美极先生”评选活动中获入围奖，“黄花狮子头”在我市黄花菜品比赛中获奖。而他也被评为注册中国烹饪名师、山西省晋菜大师、大同餐饮名师。汪天朋对记者说，他希望在这一行踏踏实实地做下去，多创新，把自己的菜品做精做细，带领团队打造出更多的“凯鸽”精品菜。