元宵节应景的食物，自然应该是元宵。元宵，披一身雪衣，珠圆玉润，默默点缀着人们节日的快乐。

　　一个很有意思的现象是，无论南方北方，都有元宵可吃。四川有赖汤圆，江浙一带有酒酿园子。一颗一颗实心小汤圆，珍珠米似的，煮熟之后，搁一点儿桂花，添一点儿酒酿，立时便香糯可口。北方元宵，只要临近元宵节，点心铺子里现做现滚。北京的稻香村，元宵节前买汤圆，有经验的顾客会掐着点儿去，算计着要买“头茬儿”货。元宵放进包装袋里，提溜的时候小心翼翼，生怕蹭掉一层糯米粉。北方的元宵，一般比南方的元宵个头要大。但是，湖南常德的肉馅大汤圆，形状赶上了小馒头，堪称元宵家族里的巨无霸，当地人拿它当早点，胃口小的人吃一个，管饱。

　　白白嫩嫩的元宵，做起来并不容易。饧好的糯米团，揪成一个一个匀匀的剂子，两手配合着，把剂子套成薄薄的元宵皮，有一点像是包饺子的做法。套好皮儿，包进馅儿料，再一边儿封口一边儿在手心里揉搓成圆子。生手套皮儿，不是太厚就是太薄，拿这种皮儿包元宵，要么穿底露馅儿，要么皮儿厚难吃。如果在元宵铺子里做伙计，这个手艺，少不了挨师傅的骂。

　　除了包，元宵另一种做法是滚。在雪白的糯米粉里放好馅料，像冬天滚雪球一般，慢慢用糯米粉将馅子包裹严实。许多店铺现在都用机器来滚元宵，可是，上海豫园里的宁波汤团店，仍然保留着手工滚元宵的传统。店员端着盛满雪粉的大笸箩，两臂轻轻地摇晃着，笸箩里的小球球，有节奏地悠过来荡过去，先是薄薄一层“纱衣”，渐渐加厚，霜一层雪一层，一阵阵雪雾起处，跟着滚出一只只白胖可爱的元宵来。一些在店里用餐的食客，会端着碗，站在滚元宵的店员跟前，一边吃着，一边看着。看到浓处，拿勺子在碗里一划拉，空空如也，赶紧返身踱到柜台前，再来一碗。

　　比起饺子馅来，元宵的馅料要丰富得多。鲜肉、蛋黄、蟹粉、干果等等，荤素均能够做馅儿。扬州东关街上有一家四喜汤圆店，所谓四喜，其实不过是四种馅料的元宵，芝麻、豆沙、荠菜、鲜肉。荠菜在南方一向是做馅儿的主力，荠菜包子用它，荠菜馄饨用它，荠菜元宵还是离不开它。尤其巧妙的是，许多馅料只要换一换“包装”，摇身一变就成了另一种食品。譬如荠菜、豆沙、鲜肉，每年清明前后，它们都会被巧妇包进青团中，成为人们踏青赏春时的细巧点心。假如可以自选元宵馅料，我所中意的应该是春笋荠菜馅儿。开春在竹林里现挖出来的笋头，细细剁碎，和着新鲜的荠菜拌在一起，稍微加一点点糖盐，包进一个个雪丸之中，春天就此浓缩在了舌尖之上。

　　宁波人以宁波汤团为傲。传统的宁波汤团，一定是叫做“黑洋酥”的元宵。所谓“黑洋酥”，其实就是黑芝麻猪油汤团。皮儿薄馅儿大，一口咬下去，先就闻见芝麻浓郁的香气，羼了猪油的黑芝麻粉，油润细腻，带出了新鲜糯米粉的米香，挑动起人们浓厚的食欲。“见说谁家滴粉好，试灯风里卖元宵”，古往今来，元宵节里焉能少得了元宵。

　　掰着指头细数，立春有春饼可吃，清明有青团可吃；端午时人们包粽子，冬至时人们吃饺子；中元节蒸花馍，中秋节吃月饼——数来数去，似乎唯有元宵节时吃的这种东西，与节日本身同名！端午没人叫成“粽子节”，中秋节没人叫成“月饼节”，唯有元宵，与节日共享“命名权”，巧不巧，应工应卯，堪称舞台上字正腔圆名动九霄的角儿！

　　吃罢了元宵，意味着这一个年也就过完了。珠圆玉润的元宵，给年画了一个句号。

　　盖因如此，人们总是时时怀念元宵节吃元宵的日子。