百度词条云，香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。称呼香椿芽众所周知，我唯觉椿天容易让人想到曼妙的春天，在春日的好时光里食椿天是件令人心情美妙的事，就像口嚼宋词，绵密醇厚，口齿生香。

　　近日，每天路过的市场上，香椿芽清清灵灵，被摊主一字摆开在干净的塑料箱子上，加上晨间的好时光，总能让我停驻脚步。香椿芽嫩，摊主摆放时总是小心翼翼，生怕弄疼了似的。拣香椿芽，观其色便可知是否新鲜。青绿中带紫，紫红中透着微绿，水分充足，叶芽硬朗，便是新采的佳品。新采的椿芽有清香，细嗅，有龙井茶香，龙井茶不说一开二开，单就是在洗茶的瞬息里就有茶香溢出，醇厚，密实，有融融的味道。细嗅椿芽亦是。

　　香椿不像土豆莲藕，可以包装存放，宜鲜食。据林洪《山家清供》记载，诗人刘禹锡有煮椿根馄饨皮的食法，主要取其药用价值，可见古人对于美食的钟情与研究。在坊间，少有食椿根的做法，但香椿芽确是大众餐桌上一道不可少缺的美食。在北地，晨起间，待珠露散去，攀上椿树的枝柯，将椿芽一枝一枝折下来，盛在干净的篮子里。这时候，阳光大把大把洒落下来，落在椿树上，微风起时，椿叶窸窸窣窣地摇曳着，摘椿芽的人攀于枝柯之间，行路的人路过了，抬首而望，这景致便是一副村巷采摘图了。

　　摘回的椿芽用清水漂洗过，放入滚水中淖一下，用竹筷轻轻翻转，不宜使椿芽乱作一团，盛出后滗干水分，切成寸段。淖过水的椿芽清香逸散，有冲开的碧螺春香味。盛盘，撒盐、鸡精，淋上香油、生抽少许，放入蒜末、椒丝，起锅热油，浇入，最后淋上香醋，将椿芽与汤汁调匀，即可上桌食用。这样调制的椿芽鲜嫩爽脆，入口嫩滑，是乡间春日待客的佳肴之一。“山家良有客至，先供之十数，不惟有益，亦可少延早食。”刘禹锡以椿根馄饨作为早间待客美食，椿芽亦可作为早间餐食，具有较高的药效。当然，亦有将椿芽清水洗净直接蘸汤汁生食者，更是嫩脆生香，只是少了一份娴雅之气。

　　北地少香椿，多樗，“樗，树及皮皆似漆，青色，叶臭。”多植于村巷及庭院周围，樗树干直立，高过瓦屋之上，生马蹄枝。在我的屋舍后背就有数棵，到了深秋静夜，听樗枝落于檐瓦之上是一件美妙的事情。静夜，人已倦，村庄亦安谧睡去，独倚窗前，燃一盏灯，翻几页闲书，突兀之间，听得窗外瘦竹窸窣，紧接着，瓦屋之上便有叮当之声，清清脆脆，是木质触碰屋瓦之声。不禁让人想起止庵先生的《樗下随笔》来，止庵家房后曾有一株樗树，他在樗树下读书作文多年，用作书名，可见止庵先生对这株樗树亦是情有独钟。

　　樗木内心空虚，加之有臭味，不可用作良才，但在北地亦有用樗木烧火熬制中药的风俗。据长者说，樗木烧火熬制中药，可使药性发挥十足，只是随着现代科技的发展，土方樗木熬制中药已是少有。

　　春分过后，故园的椿树该是枝叶繁盛了。待早起间折椿芽数把，做一盘香椿芽，吃一味春色，忆一念故情。

　　□ 任随平