本报记者  王锦华

　　黄花，作为我市的市花，不仅具有独特的地域性、观赏性，其经济价值和文化价值更是不容忽视。

　　近年来，为了以实际行动支持我市黄花产业的发展，我市多家饭店相继研发并推出了黄花菜品，如羊肉炒黄花、老大同黄花烩菜、黄花烧麦、羊肉黄花包……云冈建国酒店还精心打造了由凉菜、热菜、甜品和主食共12道菜品组成的黄花宴。

　　为了全面推介黄花这一营养、绿色食材，鼓励餐饮饭店企业不断传承和研发黄花美食，让更多的黄花菜品“走”上大众餐桌，丰富大同餐饮文化内涵，市餐饮饭店业协会将从即日起举办黄花宴传承研发评选活动。

　　日前，记者从市餐饮饭店业协会获悉，各餐饮企业选送参加此次评选活动的菜品，要以黄花为主要食材，以黄花宴的形式参评，报送菜品数量无上限。如果没有成熟的黄花宴菜单，单品也可参加评选，菜品种类包括凉菜、热菜、主食、面点，以及地方特色小吃等。参评菜品要通过健康的烹饪技巧加工制作，满足色、香、味、形、营养健康的大众品味。此外，要认真挖掘与参评菜品相关的历史渊源和文化故事，并在菜名上下工夫，要能体现黄花的地域性特征，以及餐饮文化的历史传承和时代创新。

　　记者在采访中还了解到，凡参加过我市2020年举办的黄花（好粮）美食大赛的菜品，以及在“大同市名店、名师、名菜”评选活动中被评为名菜的黄花菜品，可直接进入评选环节，新申报的菜品则由市餐饮饭店业协会组织名师现场评定。此次评选活动从即日起一直延续到今年年底，在这期间，餐饮企业只要研发出成熟的黄花宴或黄花菜品，即可进行申报。评选出的优秀黄花宴菜品，将收录在由市农业农村局和市餐饮饭店业协会共同编撰的精美图册中，作为城市名片进行推介和宣传，以推动大同传统美食的传承和发展，逐步扩大参选餐饮企业的影响力。