说到大同的传统美食，就不得不说羊杂。

　　羊杂是大同比较有代表性的美食之一，是用羊的心、肝、肺、肚、肠、血等原料烹制而成。一般有两种，一种是全羊杂，一种是粉羊杂。但无论哪一种，都鲜香扑鼻、油而不腻，令人垂涎欲滴。

　　据说大同人吃羊杂始于元朝，“杂割”一词还是忽必烈之母所赐。相传，元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾。曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，遂成为忽必烈之母的宠信御医，许母韩氏也随其子侍奉庄圣太后。一天，韩氏将羊下水洗净、煮熟，配以大葱、辣椒吃，发现其味甚美，遂敬献太后品尝。太后吃罢，浑身大汗淋漓，顿觉神清气爽，当即赐名“羊杂割”。

　　大同最早的羊杂并没有粉条之类的东西，当时的羊杂就是我们所说的纯羊杂，包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等。而且其味更纯，调料主要以油、盐、葱、姜、蒜、胡椒为主。据老年人讲，他们记忆中的羊杂，是要加白菜的，这样的羊杂不腻，而且还能冲淡羊膻味。直到上世纪五六十年代后，大同的羊杂才开始加入粉条，做法也简单了许多，并渐渐成为我们大家现在熟悉的粉羊杂。

　　现如今，大同的羊杂店几乎遍布大街小巷，其中比较出名的有帅府街羊杂、贺老人羊杂、张老人羊杂等。当一碗热乎乎、香气四溢的羊杂端上桌，调进油汪汪的红辣椒，光是看着就会立刻让你胃口大开。如果再配上刚炸出来的油饼，美味更是让人难以抵挡。　　　　　　　　 孟维鹏