本报记者  牛瑞芳

　　最早认识王明亮，是在第四届成龙国际动作电影周2018雪花啤酒美食嘉年华上。花园大饭店作为美食节“本地美食”板块的领军饭店，亮相于美食节。在12天的美食节中，作为花园大饭店行政总厨的王明亮每天亲自上阵，精心制作每一道精美小吃，哪怕是一个小细节也要做得同在饭店里一样。美食节的工作人员对王明亮说，美食节的菜品是快餐，没必要做得那么精细，菜品上的配饰可以忽略。王明亮却说：“试玉要烧三日满，辨材须待七年期。我代表的是‘花园大饭店’这个金字招牌，不能有半点疏忽。”

　　美食节已过去近3年了，王明亮的话让记者至今记忆犹新。4月末一个晴朗的上午，记者再次见到王明亮，他依然说，入行28年，每天都不敢懈怠。

　　王明亮来自内蒙古自治区的一个农村，上世纪80年代末期，他在高考中以0.5分之差与报考的中专院校失之交臂。他原打算打工挣些钱再去复读，然而挣钱的艰辛、家人的不易，让他放弃了上学，至今都令他十分遗憾。王明亮在家里就经常帮母亲做饭，他离开家乡打的第一份工就是在一个建筑工地食堂做饭。单调机械的工作让他感到前途渺茫，不想就此虚度一生。于是，王明亮离开工地，到职业技术学校学习厨师专业。1993年，王明亮技校毕业后找工作又颇费一番周折。他沿着各条街道，挨家问饭店是否需要厨师。可是，他硬是找了半个月也没找到一家要厨师的饭店。一天，他来到位于儿童公园西门的一家饭店，结果人家刚刚招上厨师。备感失望的王明亮在与老板闲聊时，老板说他的一个亲戚在弘雅饭店，让他去那里试一试。王明亮拿着这位好心老板写的便条去了弘雅饭店，终于在那里找到了工作。采访中王明亮对记者说，找工作的艰难让他十分珍惜这来之不易的机会，尽管当时在饭店里只是个杀鱼工，可他却认真对待，恪尽职守。他曾一年没休息过一天，还多干出30多个班（加班）。弘雅饭店负责人看他勤劳肯干，便让他进入后厨开始配菜。两年后，王明亮上灶炒菜，成为一名真正的厨师。后因工作出色，在花园大饭店开业时，王明亮来到花园大饭店，并逐步成为行政总厨。

　　王明亮不仅吃苦耐劳，而且也十分热爱学习。成为厨师后，每当店里请来钓鱼台国宾馆的大师、粤菜大师，他都潜心学习。学习之后还要反复琢磨，根据大同人的口味习惯进行改良。现如今，花园大饭店里很多菜品，诸如秘制牛小排、宫廷海珍、藜麦刺身等都是王明亮经过琢磨、试制研发而来。王明亮不仅在研发菜品上肯下工夫，在“传帮带”上也颇用心思。他说，带徒弟既要严又要松。在业务上要高标准严要求，在日常生活中则尽可能去关心他们。

　　直到现在，王明亮每年都要花好几千元订阅和购买各种专业杂志和书籍，一有时间他就看看书。他说，厨师看似只是炒炒菜，但学无止境，勤学、苦干才能成为“大师”，而不仅仅局限于“厨师”。