5月25日，“2021国际传统发酵食品产业发展大会”在成都召开。会上，由中国食品发酵工业研究院主办的国际传统发酵食品创新大赛评选结果揭晓，大同云冈酒业生产的清爽半干型“云冈黄酒”，凭借卓越的品质荣获金奖。这也是“云冈黄酒”继在“2020年度传统发酵食品类产品创新”评选活动中荣获“最佳新品创意奖（银奖）”后，再一次获得殊荣。

　　传统发酵食品是指利用微生物作用而制得的食品，因具有独特风味和功能而深受大众欢迎。我国传统发酵食品历史悠久、种类较多，主要有白酒、啤酒、黄酒、果酒、发酵乳、奶酪、腐乳、豆豉、酱油、食醋、泡菜、辣椒酱、发酵肠等。国际传统发酵食品创新大赛的举办，旨在鼓励传统发酵食品在产品原料、风味、工艺、包装设计等方面多维度创新，推动我国传统发酵食品产业发展。评选活动采用线上和线下相结合的方式进行，设有金奖、创意奖、人气奖和包装设计奖。

　　采访中记者了解到，大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈黄酒，是以晋北地区特有的营养丰富的黍米为基料，经特殊条件窖藏与科学手段调配精酿而成，具有含糖量低、酒度低、营养价值高的特点。云冈黄酒的生产，填补了用黍米生产清爽半干型黄酒的空白，也是该公司多年与国家级科研单位合作的成果。　　   一凡