酷暑难耐，唯有一杯冷饮方能解暑。而今天的这杯冷饮，是小清新的“冷萃茶”。

　　传统的泡茶方式是用沸水冲泡茶叶，闻其香、品其味。在这个过程中，想要泡好一杯茶，就要讲究些手法和掌握好出汤时间了。而冷萃茶则简单一些，只需要让干茶叶与冷水（或冰）接触。由于茶叶的萃取速度较慢，茶的味道也不会因为泡的时间太长而过苦。而且在这个“漫长”的过程中，能萃取出茶叶当中的精华物质，例如咖啡因、维生素、抗氧化成分，以及茶的香气与风味。

　　冷萃茶的口感相较于热泡的茶来讲，苦味会淡一些，在保持了茶叶清香的同时甜度更佳，非常适合对咖啡因较为敏感的人群饮用。而且冷萃茶的制作相对简单，我们自己在家就可以完成。一般来说，茶与水（或冰）的比例为10g/0.5L，萃取时间为1到3个小时左右。当然了，这只是个建议比例，具体比例可以根据自己的口感而定。

　　在选择萃取的茶叶方面，推荐大家以白茶（白毫银针）、黄茶（黄芽茶）、绿茶、青茶（乌龙茶）为主。因为这几类茶发酵程度低，甜度相对高一些，香气会足一些。而且，在萃取之后，也可以根据个人口味再加入一些喜欢的配料，比如新鲜的水果果肉和鲜榨果汁。

　　如果说，传统的饮茶方式是探寻茶叶本身的味道，那冷萃茶便是新式饮茶风里的小清新，会让你发现更多茶伴侣的新味道。　　　　　　　　 谦益泰