炎热夏季，爽口的凉拌菜不仅开胃解腻，还可以让你免去挥汗炒菜的痛苦。在此，就为大家推荐几道制作简单、味道却不简单的凉拌菜，丰富我们的夏季餐桌。

　　手撕杏鲍菇

　　将杏鲍菇切成两半，上锅隔水蒸熟，放凉后撕成细丝；把青椒和大蒜切碎，放在撕好的杏鲍菇上面，加盐、花椒油、麻辣油，调拌均匀即可。

　　五彩大拌菜

　　将紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切丝，生菜撕成小块，小番茄横切成圆片，香菜切成段；倒入用盐、醋、香油做成的调味汁，拌匀即可。

　　拌三丝

　　土豆去皮切丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用；热锅烧水，把胡萝卜丝、绿豆芽、土豆丝分别放入焯水，之后过凉水沥干，放入盐、鸡精、糖拌匀，然后放入蒜末；热锅烧油，将辣椒段煸炒出香味，将辣椒连油一起浇在蒜末上，加入香菜段、白醋、香油，拌匀即可。

　　椒油拌笋丝

　　莴笋去皮切丝，加盐拌匀，腌制5分钟后沥干水分，放入盘中；取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量白糖调成料汁；锅中热油，下入花椒、红辣椒爆香，倒入料汁中拌匀，最后浇在莴笋丝上，拌匀即可。

　　这几道菜不仅营养丰富，而且很好做，喜欢的就试试吧。　　　　　　 一凡