近几年，我市出现许多外地特色美食，并受到大同人的喜爱。其中，一家名为“林记港式地摊打边炉”的小店最近就很火。

　　说到“打边炉”，可能有些人没有听说过。“打边炉”主要在广东一带比较流行，类似于北方的火锅样式，但特点又有所不同。据传，“打边炉”在清代时便已出现，但那时候没有现在这么多器皿，食材也没有现在这么丰富。比起北京火锅的涮，四川火锅的烫，“打边炉”更讲究滋补性，注重食材的原汁原味，没有过多的调味添加。

　　林记港式地摊打边炉巧妙地将“打边炉”跟地摊吃法完美结合。简单的装修搭配地摊式的吃法，让你的脑海瞬间被回忆填满。

　　地道的“打边炉”，主要在其精选的锅底。此锅底精选散养走地鸡及12种食材，运用传统制作工艺，经过数十小时的熬制和烹调，把食材本身的味道融入锅底中。整个汤底呈金黄色，每一勺都胶质满满。据了解，地道的“打边炉”之所以选用散养的走地鸡，是因为其油脂丰厚，鸡肉久煮不老，非常鲜嫩，鸡汤浓稠，味道鲜美。由此可以看出，广东人为了制作出一道精美的锅底汤料，也是下足了功夫。而很多顾客在吃这道菜之前，也总是会先来上一碗热乎乎的汤。　　　　　　　　  孟维鹏