本报记者  王锦华

　　“中国晋菜大师”荣誉称号，是晋菜餐饮行业从业人员的一项至高荣誉，是对他们深入研究、精心制作、传承发扬晋菜的极大认可。而本文的主人公李富，就是我市荣获这一殊荣的大师之一。

　　李富来自天镇县的一个农村，父母都是农民。1993年，为了减轻家中负担，同时也是为了证明自己，刚刚中专毕业的他毅然放弃了当时相对稳定的工作，决心要学一门技能。于是，李富来到迎泽大饭店学厨，从那里开始了自己的厨师生涯。李富告诉记者，做学徒的那段时间很辛苦，每天很早就要起床干活儿，而且什么活儿都要干。由于毫无基本功，练刀工的时候，他的手指经常被切到，为此没少受别人笑话，这也让他深受打击，一度曾想过要放弃。后来，他的师傅对他说：“咱做一行就要爱一行，只有持之以恒地坚持，这条路才能走下去。”李富说，就因为师傅的这句话，让他暗暗下定决心：一定要干出点名堂来。也就是这句话，支撑他在餐饮行业前行了27年。

　　采访中李富告诉记者，1997年，他入职永和大酒店，2012年开始担任厨师长。2019年，他来到欧悦汇酒店担任行政总厨。当记者询问做管理工作与做厨师工作有什么不同时，李富说，从事管理工作后，感觉与厨师工作最大的不同就是责任心更重了。因为做管理工作，要考虑的不仅是自己个人，还要考虑庞大的后厨团队。他说，“以身作则，成人达己”是他走上管理岗位后一直要求自己的行为准则。在平时的工作中，不论是日常检查、督导、计划、组织、培训、成本、改良、创新，以及厨房的一切事宜，他都要亲力亲为，带领团队做到精益求精、一丝不苟。而在做好管理工作的同时，李富还要做好培养新人的工作。李富告诉记者，作为厨师团队的负责人，不仅要严要求、高标准地把控每一道菜的出品，更要担负起一份“传承”的责任与使命。李富说，在培养新人方面，他不仅教授烹饪技法，同时还将我们中华民族传统的饮食文化传授给每一位学徒。他说，这是他的一份职责，也是他的使命。

　　记者在采访中了解到，从事餐饮业近30年来，李富博采众长、融会贯通，形成了自己独特的烹饪风格。他擅长的主要菜系为鲁菜、地方菜，代表菜品有葱烧黄肉参、原汁扒贝脯、老大同小酥肉等。而且，他还不断创新晋菜新品种，制作的菜品深受顾客喜爱，一些菜品还在各类比赛中获奖。而他个人也获得了多项殊荣，曾先后获得“最美服务之星”“大同餐饮名师”“中国晋菜大师”等荣誉称号。

　　说起今后的打算，李富说，他会在做好管理工作的同时，尽自己所能为晋菜的弘扬发展做点贡献，让更多人了解晋菜，让大同美食、山西美食走向全国，走向全世界。