白露已过，伴随着初秋的微凉，一些地区的茶农们又开始了秋茶的采摘。爱喝茶的朋友肯定都听过“春水秋香”，那么秋茶的魅力又体现在哪呢？

　　“秋香”，是指秋茶的香气高扬。具体来讲，就是茶叶中的香气一部分来源于鲜叶，一部分来自加工。就季节来讲，造成茶叶香气不同的原因有二：一是香气形成的前提物质因季节不同，二是最终茶叶形成的香气物质不同，秋香产生的原因也正在此。秋季，气候干爽，鲜叶消水顺畅，可使秋茶的香气呈现高扬的特点。但秋茶的滋味则不如春茶饱满丰富，汤感少了春茶的细腻醇厚。很多茶类，例如普洱茶、乌龙茶、红茶等，都会出现所谓“春水秋香”的现象。这是天时，也即茶树生长的自然环境所决定的。

　　那么，是不是秋茶除了香高就没有别的优点了呢？当然不是。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。其中，“秋白露”指的就是秋茶。秋茶与春、夏茶相比，因为秋季降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在生长、采摘和制作过程中能够最大限度地保持茶叶的香气。同一种茶，同样的工序，相对春茶来说，秋茶制作出好茶更容易。加上这个时候，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，这也算是秋茶较有优势的一面。一般来说，秋茶具备高扬香气的同时，也具备口感更为柔和、茶汤苦涩轻、滋味甘甜的优点。

　　秋茶的滋味可不是看一看就能体会到的，还需要品饮，这样才能更好地感受其魅力所在。　　谦益泰