本报讯 （记者  张世敬）  青年名厨慧心巧手，精美面点争奇斗艳。22日上午，2021第二届世界面食产业发展峰会的重头戏之一—— 2021青年名厨面点大赛鸣锣开赛，36支队伍、72名选手、108道面食上演精彩“龙虎斗”。

　　昨日7时30分，来自北京、上海和我省的36支队伍展开激烈角逐，每支队伍要制作一道大赛指定面食作品“提褶包子”和两道自选面点作品。“参赛选手要在规定时间内完成5个指定作品提褶包子，每个包子要有18个以上的褶，包子皮的薄厚、提褶要均匀，大小、收口要一致，而且要整齐美观不能漏油，每一个工序都需要选手手工完成。”世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明在比赛现场告诉记者。据悉，我市永和红旗美食城、花园大饭店、红旗大饭店、大同宾馆等10余家老字号和知名餐饮企业，也派出30多名面食高手参加此次面点大赛，亮出大同面食、面点的绝活。

　　比赛现场，一道道色香味意形养俱佳的面食、面点让人目不暇接，36支参赛队伍的提褶包子各有千秋、精巧万分。来自花园大饭店的九龙玉面饺、五仁海棠酥和来自红旗大饭店的老大同茶点、凤梨酥、手擀豆面等面食作品，以其个体精致精巧、口味纯正鲜美受到评委的青睐。据主办方介绍，108道参赛作品由来自北京和我省的王志强、刘当成等7位面食专家，根据口味、质感、呈现、营养、卫生、创意等多个方面进行打分，最终评选出10名“2021青年名厨面点大赛金奖”、10名“金牌包子”奖、5名“新食材 新应用”奖等多个奖项。