压豆面似乎一直是与刀削面相伴的另一种大同美味，几乎每个刀削面馆里都有其身影。

　　大同的压豆面，多用豌豆面作为主要食材，也有用扁豆面的。制作时为了增加豆面的黏性和韧性，往往要加入白面或莜面。相比刀削面单纯靠臊子提味儿来说，豆面自带的香气是许多人喜爱它的主要原因。

　　豆面作为大同人常吃的传统美食，吃法也有多种，最常见的有抿豆面、压豆面等。口感上，压豆面比较筋道，用筷子挑食；抿豆面更为软糯，一般用勺子舀着喝。而且，吃豆面时不仅可以浇上和刀削面一样的肉臊子，或是金针、木耳熬成的卤，还可以拌上酱、韭菜碎、蒜泥。

　　在大同，要说压豆面、抿豆面好一点的面馆，除了那些比较有名的刀削面馆外，也有一些专门做豆面的面馆。而且，有些用的还是市面上不常见的扁豆面呢。　　　　　　   孟维鹏

　　美食推荐：

　　二嫂抿八股：这家的面卤，荤素都有，抿好的豆面像小蝌蚪一样。尤其是配着素臊子，滑溜溜地特别好吃。

　　老五家豆面：老五家的压豆面很出名，从开始做豆面到现在将近20年的时间了。该店的特色是牛肉臊子，再配着他家自己腌的辣椒芹菜，俘获了许多人的胃。

　　晋北豆面老号：传统的猪肉臊子肉香浓郁，豆面味儿也特别浓。尤其肉丸子是实打实的纯肉，经济实惠又好吃。唯一的缺点就是人太多，每次去了得等好久。不过，与美味比起来，等待还是值得的。