本报记者  孟维鹏

　　说起大同的火锅，相信许多人第一个想到的就是大同铜火锅涮羊肉，那是过去许多大同人最喜欢的美食之一。新鲜的羊肉、简单的各种蔬菜、吱吱冒烟的火筒，让人想起来就垂涎欲滴。不过，现如今经过多年的发展，火锅的种类也层出不穷。而在各种麻辣火锅、卤煮火锅、青椒火锅等重口味锅底纵横的火锅市场中，蒙度毛肚火锅推出的清爽利口的黄番茄火锅可以说是独树一帜。

　　蒙度毛肚火锅是大同当地的火锅品牌，经过多年的尝试和发展，凭借着优质的原材料、精心烹饪的各式锅底、热情的服务和现代化舒适的就餐环境，赢得了众多消费者的喜爱，现已在我市开设了三家门店。

　　好的蘸料是开启火锅体验的第一步。“蒙度”的蘸料虽然只有10多种，但个个都是精品。记者在采访中了解到，“蒙度”在准备这些蘸料、小料前，不仅经过反复斟酌挑选，还聘请了专业的营养师制订方案，剔除了高盐高脂的蘸料、小料，最终确定了现在的10多种蘸料、小料，以保证消费者吃得舒服又健康。

　　说起“蒙度”的招牌，必须推荐这里的黄番茄锅。据了解，该店所用的黄番茄均来自内蒙古自治区巴彦淖尔市五原县，是我国地理标志保护产品，色泽金黄、个大肉厚、含水量少、沙甜可口。而“蒙度”用此黄番茄制作的锅底，可以说是真正无任何添加、低油低脂、低钠盐、低糖的健康锅底。据该店特聘的营养师介绍，该锅底在制作过程中，一改传统番茄锅底“蒸制——炒制——熬制”的制作工艺，在保留黄番茄酸甜鲜香口感的同时，避免了油与盐的过多使用，使之达到了纯天然口感、纯自然风味的完美结合，不仅契合健康饮食理念，更是达到了纯天然有机饮食的境界。涮肉前先喝上一碗，浓郁的番茄味充斥口腔，清爽开胃，营养健康。

　　既然叫蒙度毛肚火锅，那么这里的毛肚自然不一般。采访中记者了解到，“蒙度”的毛肚选用“世界纯天然牧场”新西兰所产的毛肚，健康无污染。而且，拒绝水发、碱发，采用天然木瓜蛋白酶嫩化技术加工，色泽黄润，叶片厚实有弹性。在牛肉锅底内“七上八下”，再蘸上香油蒜泥，口感脆嫩。

　　除此之外，“蒙度”还推出了特色烤串。不仅原材料特选精品牛、羊肉，而且斥巨资邀请来自鹤岗有着30多年烤串经验的师傅精心烤制，肉质鲜嫩，肥而不腻。一口下去，肉汁与调料完美融合，肉香浓郁，口齿生津，老少皆宜。

　　对了，“蒙度”独家的番茄大油条也是很值得一尝的。其用番茄汁、沙棘汁和面，并加入了牛奶、小茴香等。这样制作出的番茄大油条，爽口脆甜，很受老人和小孩青睐。