大多数人都认为酒是越陈越香，特别是酿造的酒，存放很长的时间，才会感觉有味道，其实有些酒也是有保质期的，比如说黄酒。市田源酿造有限公司总经理高瑞举介绍说，黄酒是汉族的民族特产，属于酿造酒。黄酒的品质、口感保持期通常在1~3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。此时，口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳，但超过3年，酒精挥发，品质就会下降。

　　那么什么样的环境适宜黄酒存放呢？高瑞举说，黄酒的存储地点最好选择在阴凉、干燥的地方。温度应在4℃以上、15℃以下，且温度恒定，干湿度和通风条件良好，这样才能促进酒质的陈化，并能减少酒的损耗。　　　　　　　　　　  

　　王芳