本报记者  牛瑞芳

　　太原人李明对大同的美食情有独钟，特别喜欢吃大同的粉条，可又担心粉条中的明矾不利于身体健康。近日，他听说大同市禾洁康食品加工有限公司生产的低矾粉条通过国家SC认证，于是在上周日，他驱车从太原来到位于云冈区副食品加工园区的“禾洁康”，一下子买了200多元的各种类型的粉条。“大同的粉条滑爽、筋道、顺口，我周围很多人都喜欢吃，多带点回去与朋友们一起分享。”看着记者“惊异”的眼神，李明笑着说。

　　略微有生活常识的大同人都知道，土豆粉面加了明矾才能成为粉条，而食物中明矾含量在国家颁布的相关法规中有极其严格的规定。曾几何时，市面上的粉条都因明矾含量超标被职能部门叫停。大同市禾洁康食品加工有限公司于2020年5月正式成立，总投资3000万元，分三期投入。该公司负责人曹世权告诉记者，明矾用作食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人体健康存在危害。明矾中的铝被人体吸收后很难排出体外，蓄积过量时会对人体造成一定程度的损害。早在2020年初，公司还未正式成立，他们就先与中科院技术人员进行技术合作，用了6个月时间，终于研制出符合国家标准的健康的低矾粉条。今年10月，该公司低矾粉条生产标准通过国家SC认证。目前，该公司已正式生产“禾洁康”低矾粉条，日产达5吨。

　　据该公司技术人员介绍，低矾粉条比传统粉条更筋道、顺滑。目前，该公司产品主要有大宽粉、二宽粉、羊杂粉、毛细粉，以及纯手工的手擀粉、螺丝粉和色泽艳丽的蔬菜粉条。其中，蔬菜粉条有红萝卜粉条、菠菜粉条、紫甘蓝粉条和黄花粉条。而在这些品类中，手擀粉、螺丝粉制作难度较大，是纯手工制作而成，工人们要手工和粉面。众所周知，粉面十分筋道，和面颇费力气。粉面和好之后，先擀成薄片状，然后再切成比普通粉条粗一些的面条，再将其煮熟、过凉、包装。一大块粉面做成手擀粉后，工人师傅已是大汗淋漓，上气不接下气。螺丝粉则是将和好的粉面切成条，再切成小剂子，用一个小工具搓制而成。螺丝粉虽没有手擀粉费力气，但却颇费工夫，需一个一个地搓。

　　记者在采访中了解到，“禾洁康”低矾粉条因成本因素，价格略高于普通粉条，在我市的菜市场中认可度低、市场份额不大，目前主要销于我市各大饭店和太原、北京市场。“粉条是大同人菜篮子的‘主角’之一，希望低矾粉条能得到大同人的认可。”采访中曹世权由衷地说。