关于黑茶的种类已经聊过了，再来聊聊味道。别的茶都是泡着喝，为什么黑茶要煮着喝呢？

　　这是因为，过去在藏区，由于自然环境和人体所需的原因，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即把茶熬煮后再饮用。这样一来，不仅口感更佳，也更有益于人们的身体健康。那么，黑茶为什么煮着喝味道更好呢？答案就是因为黑茶属于后发酵茶，其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，适合煮后饮用。

　　当然了，煮茶的时候要优先选择紧压茶及老一点的黑茶，这是因为紧压的老黑茶更能锁住香气滋味，煮出来更有茶味。另外，等级比较低的黑茶，如老黑砖，煮的时候更容易出味道，比较建议煮后饮用。如若是陈化过后，就更好不过了。等级比较高的黑茶，比如天尖，建议至少陈化3-5年再煮才更有韵味。新茶没经过转化，煮出来的茶汤不够滑润，没有陈香，不建议煮饮。

　　煮黑茶时，茶水比例一般为1∶50-60左右。老黑茶内质丰富，煮之前可以用盖碗冲泡后再煮饮。这样，既可最大限度地利用黑茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感也饱满有层次感。不建议直接冷水煮茶，用冷水煮出来的茶，滋味多浓烈，且不耐煮。用沸水煮茶，才是正确的打开方式。水沸腾之后，将准备好的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后关火，用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶得来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮。　　　　　　　　   谦益泰