为什么有的茶叶要做成紧压茶呢？一方面是为了方便运输，另一方面是因为紧压茶经历长时间的陈化后，在香韵、滋味等方面都比散茶更佳。那么，紧压茶是不是随便撬开就可以了呢？

　　当然没那么简单了。由于紧压茶压得比较紧实，加之存放时间又比较长，若是随意去撬，不仅容易将茶叶撬得凌乱粉碎，技巧不对还容易伤到自己的手。紧压茶怎样才能撬得好呢？简单来说，就是尽量保持茶叶的完整度，因为茶渣的多少会影响到喝茶的体验。

　　先说茶饼。撬茶饼时，可以从背面心窝处向外撬，或者从四周边沿向心窝方向撬。从心窝向外撬时，将茶饼背面窝口向上倾斜，一只手按住茶饼边，另外一只手握紧茶针，顺着窝口向下插入茶针，沿着茶叶的间隙上下反复撬动，直到茶块松动后取下。从四周边沿向心窝方向撬时，将茶饼平放在桌面上，一手按住茶饼，另一只手握紧茶针，将茶针插入茶饼边沿的茶叶间隙，上下撬动，直到茶块松动后取下。撬时可一边上下撬动茶针，一边旋转茶饼，以便将茶叶撬得更为完整。

　　再说茶砖。撬茶砖时，应从长方体的大侧面找到茶叶的间隙，这样既安全，也比较能用上力。而且，用这样的方法也可以较好地保持茶叶的完整性。具体操作时，将茶砖平放或者竖着放，一手按住，另一只手握紧茶针从茶砖侧面插入，上下反复撬动，使得茶层松动后，再一块一块取下。

　　无论是茶砖还是茶饼，都会有压得比较紧实的，所以选好茶刀或是茶针也是很重要的。好茶需要认真对待，现在你知道怎样撬茶了吧。

　　谦益泰