上期，我们聊了用盖碗泡茶的方法，这次再聊聊用紫砂壶泡茶的小知识。

　　紫砂壶用来泡半发酵茶或者全发酵茶最好，如铁观音、冻顶乌龙、普洱茶、单枞等。当然，不同规格的紫砂壶也有不同的特性，所以不同规格的紫砂壶适宜泡不同的茶。如普洱茶、红茶要求保温时间长，用较高深、窄长的250毫升左右的紫砂壶泡普洱茶、红茶最佳(如石瓢、西施壶等)；250毫升左右的广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择，因为绿茶不适宜长时间高温浸泡，它要求茶具必须尽快散热(如仿古壶、井栏壶、柱础、虚扁等)。

　　从壶的形状上来讲，方形紫砂壶的内部角度，使茶叶不易滚动，水流容易被阻塞，但方形的外观在造型上较引人注目，因此它的美观往往大于实用功能。用方形紫砂壶泡普洱熟茶，能使普洱茶的陈味尽出，非常适合。扁形紫砂壶适合泡条索状的武夷茶，如用一把段泥紫砂壶来泡经过焙火的武夷茶，总能掩饰焙火的燥味而尽情表现茶所应有的风韵。另外，圆形紫砂壶最适合泡乌龙茶。这是因为乌龙茶呈卷球状，圆形壶提供了足够的空间，可让半球状的茶叶完全舒展。而且，圆形的器壁可以让水在壶里顺流而转，更能温润地将水与茶叶紧密结合，有利于发茶。

　　当然，每个人的使用方法不同，具体喜好还要因人而异，毕竟自己喜欢的才是最合适的。现在，看看你的壶是什么样子的，选一款适合的茶叶泡一泡尝尝吧！　　 谦益泰