中医学认为，春季肝脏器官非常活跃，这个季节养生宜以养肝为主。而蔬菜中含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢。那么，这个季节适宜吃什么蔬菜呢？

　　韭菜

　　春季特别适合吃一些温补阳气的食物，其中韭菜就是非常好的选择，尤其初春的韭菜十分鲜美，有健脾养胃、补充阳气、杀菌消炎的作用。不过，韭菜也不易消化，胃溃疡患者、肠胃不适的人最好少吃，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

　　绿豆芽

　　绿豆芽中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活，从中医学角度来说，开春吃绿豆芽能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

　　菠菜

　　菠菜中的矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅，并含有大量的纤维素，可以有效促进肠道蠕动。春季是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。

　　黑木耳

　　春季，身体内积蓄了一个冬季的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过了。黑木耳素有“人体清道夫”之称，它所富含的胶质有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附并排出体外，清涤肠胃。而且黑木耳含有丰富的铁元素，以及蛋白质、维生素、粗纤维，对人体有很大益处。　　　　　　　　　　　　   一凡