乌龙茶属于青茶，是半发酵类茶。根据发酵程度不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。　　  

　　轻度发酵乌龙茶，以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。清香型铁观音的发酵程度为15%—20%，“清汤绿水”是其代表性特征。比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，清香型乌龙茶具有明显的“三绿”特点，即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。

　　用传统工艺生产的浓香型乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙及广东凤凰单丛等。比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽，一般其发酵程度可高达50%左右。

　　重度发酵乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫“东方美人”，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度较重的茶品，一般发酵程度为60%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。

　　乌龙茶种类繁多，刚入门的茶友们可以根据自己的口感喜好，选择适合自己的几款茶尝一尝。　　　　　　  谦益泰