在大同，“积德益”是一个家喻户晓的糕点知名老品牌，老大同传统风味点心颇受人们喜爱。除此之外，“积德益”的大同粽也十分了得，传承老技法，坚守老味道，旺销时节，门店日销粽子20万个。这个老品牌更有不为人知的一面，它有着深厚的内涵底蕴，不仅是一家百年老店，产品和生产技艺还入选大同市第六批市级非物质文化遗产名录，现已发展成大同市积德益食品有限责任公司，拥有18家直营店和一个现代化综合食品厂。

　　记者在采访中了解到，“积德益”大同粽沿用传统手工技艺，有10多道工序，包括选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎马莲、烧煮等。传统手工技艺造就了“积德益”大同粽箬叶芬芳和润、入口糯而不烂、甜而不腻、甘甜适中的特点。“积德益”的裹粽技师通过多年的磨炼，练就了包粽子的绝活儿，一天可以制作1500个粽子。“积德益”大同粽虽然是全手工制作，但生产粽子的车间采用全自动化无菌生产流程，现已通过了国内SC认证。

　　好吃的粽子源自好的材料，“积德益”大同粽选用东北糯米、新疆一级灰枣、稷山金丝蜜枣及浙江箬叶。“积德益”大同粽有三种：三角形的传统粽、长圆条形的八宝竹筒粽和三角形的蛋黄南瓜粽。传统粽有红枣传统粽和蜜枣传统粽两种，红枣传统粽由糯米、红枣精制而成，蜜枣传统粽由糯米、金丝蜜枣制作而成。传统粽一个足重150克，一层层剥开，咬下去，糯米晶莹剔透、香糯醇厚，夹伴着箬叶的清香，馥郁的香气充盈于唇齿之间。八宝竹筒粽是“积德益”的创新产品，选用彩豆、紫米、花生、冰糖、薏米、小红豆、莲子等，配以糯米，放入竹筒中，再用箬叶包裹成长圆条形，浓香四溢。

　　“百年德益，传承匠心；臻制美好，大同味道”，这是大同市积德益食品有限责任公司的经营理念，也是推动该公司致力传承地方特色美食、弘扬三晋饮食文化的动力所在。　　　　   （牛瑞芳）