一些高血脂患者，特别是女性，饮食上很节制，认为吃素就能控制好血脂，其实人体需要从饮食中获得各种营养，完全素食、偏食对身体是不利的。血脂高低并不取决于是否吃肉。饮食不合理的情况下，即便坚持吃素，血脂也不会得到有效控制。

　　碳水化合物是构成机体组织的重要物质，是我们身体容易分解吸收转换成能量的食物，也是我们活力的最大来源。不摄入碳水化合物，就没有足够的能量去运动。但如果摄入了过多的碳水化合物，运动量没跟上的话，又很容易让多余的碳水化合物转化成脂肪储存起来。

　　碳水化合物应该主要由主食来供应。由于肉比较抗饿，所以一旦“戒肉”，很多人就会多吃米、面等主食来增加饱腹感，但过量的主食都会转化为脂肪，同时使血脂升高，这就是一些长期素食的人也会出现肥胖、脂肪肝等能量过剩的原因。

　　饮食中由于菜中缺少肉和海鲜等动物性食材，往往觉得口感不佳，为了满足对色香味的需求，在炒菜时就容易倒入了过量的植物油。而一旦摄入的植物油过多，会因无法消耗而导致大量油脂堆积在体内，仍然会引起血脂升高。因此，高血脂患者烹调时使用植物油要适量，尽量以蒸、煮、凉拌为主，少吃煎炸食品。

　　另外，素食也有“好”有“坏”，相较于长期坚持食素，选择哪些素食更为重要。如水果、蔬菜、粗粮、豆类等都属于健康的素食，而饼干、点心等含大量碳水化合物的食物则属于相对不健康的素食，对血脂同样会造成不良影响。同样，肉类也有“好坏”之分，比如鱼肉对血脂就有积极的调控作用。

　　因此，血脂高不是一定要吃素，应该调整好自己的饮食结构，选择吃对血脂有益的食物。除此之外，影响血脂的不仅仅是饮食，体力活动、遗传因素、烟酒等也会影响血脂。坚持健康的生活方式，营养均衡，才能达到科学降脂的目的。

　　（王瑞芳）