醋是生活必备的调味品，不仅可以帮助大家烹调美味菜肴，而且经常食用还会有意想不到的功效。市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举说，适度适时食用醋，才能真正发挥出醋的功效，但有些食物是不能与醋同吃的。

　　1. 醋与牛奶

　　古人有“奶与酸物相反”的说法，醋中含有醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当食物酸度增加到一定程度时，则容易发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

　　2. 醋与羊肉

　　羊肉大热，醋性甘温，所以二物同食，容易生火。因为羊肉火热，功能益气补虚。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，不宜与羊肉同食。

　　3. 醋与胡萝卜

　　炒胡萝卜时不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，人体摄入后会变成维生素A。维生素A可以保护眼睛和皮肤的健康。胡萝卜加了醋，胡萝卜素就完全被破坏了，所以醋与胡萝卜不宜同食。

　　4.醋与海参

　　醋性酸温，海参味甘、咸，性温。如果烹制海参时加醋，会使海参及汤中的ph值下降，海参的蛋白质空间结构也就发生了变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感不好，味道差。