热气腾腾、汤美肉鲜的酸菜鱼，是许多人喜爱的一道美食。酸菜特有的味道与鱼肉的香气，会很容易就勾起人的食欲。

　　酸菜鱼是重庆的一道名菜，最早流行于上世纪90年代初期。那时，重庆大大小小的餐馆里都有它的“身影”。再后来，重庆的厨师们把它推广到了全国各地，让更多人开始知道了这道酸菜鱼。

　　关于酸菜鱼的来历，相传重庆有一位善于钓鱼的老人，每天都会钓几条鱼回家。有一天，他的老伴在做鱼的时候，误将鱼放入了煮酸菜汤的锅里。他的老伴本以为这鱼肯定不好吃了，谁知一尝，鲜美至极。于是，这位老人逢人就夸赞这道意外之菜。从此，这道菜就流传开来了。

　　如今，我市不仅许多饭店都有酸菜鱼这道菜，而且一些爱吃鱼的人也经常自己在家做。酸菜鱼的做法很简单，先将鱼洗净，切下鱼头剖成两半，将鱼肉片下，用适量的盐抓匀，腌制待用；再将酸菜切成细丝待用；然后，炒锅放油烧热，放入姜片、葱、辣椒爆炒，放入酸菜，加适量清汤，将鱼头放入煮15分钟；最后，将腌好的鱼肉片放入汤中，等鱼肉煮变色，用盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅时撒少许葱花即可。

　　酸菜鱼是很不错的一道菜肴，鱼肉细嫩爽滑，汤鲜味美、辣而不腻。有时间的话，你也不妨试着做做吧。　　（一凡）