7月，又到了采摘黄花的时候。近年来，我市餐饮企业不断研发、创新，将黄花由辅料变为主料，推出许多颇受顾客好评的黄花菜品。那么，在我们的家庭餐桌上，黄花又可以怎么吃呢？

　　打卤面

　　大同人爱吃面，打卤面的卤里通常也少不了黄花，似乎没有黄花就缺少了那么点味儿。制作卤的时候，先将香菇、黄花、木耳用热水浸泡发开、洗净，发香菇的水不要倒掉，滤出后备用；之后，锅中放葱段、姜片、水，将五花肉煮熟切薄片，香菇切片；另起锅，将香菇、肉片、黄花、木耳一起放入锅中，加入肉汤和发香菇的水炖20分钟；最后，加盐、鸡精、老抽调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，关火，倒入盆中，吃的时候浇在煮好的面条上即可。

　　酸辣汤

　　做酸辣汤时，干黄花是非常重要的，它能够让汤的口感更好。做的时候，需要准备的食材有金针菇、干黄花、紫菜、豆腐等，然后用足量的醋和胡椒粉进行调味。这样做出来的汤酸辣可口，也很有营养价值。

　　凉拌黄花

　　夏季，天气炎热，人们在没有食欲的时候总喜欢吃一些凉拌食物。而用黄花这种食材制作凉拌菜非常简单，首先将干黄花泡发，在沸水中煮一下，然后加入香油、蒜泥及醋、盐等调味。做好的凉拌黄花生津止渴，十分开胃。

　　（孟维鹏）