醋作为生活中必不可少的调味品，虽然从PH值上看呈酸性，但进入人体后，可产生钙、镁、钠、钾等碱性物质。市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举说，碱性物质对于人体健康是非常有益的，所以秋季适当多食醋，能够起到调节人体酸碱平衡和保健的作用。

　　具体而言，秋季食醋有以下几种功效：

　　一是健脾开胃  醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。

　　二是杀菌  身体在秋季容易受细菌侵害，引起各种疾病，在饮食中加点醋，既杀菌消毒，又提味。

　　三是提精神  干燥天气特别容易让人疲劳，醋中的醋酸能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢，让人提神醒脑。

　　四是降血压 “少盐多醋”是传统的健康饮食之道，醋中的矿物质钾能排出人体内过剩的钠，预防疾病。

　　五是美颜  醋是酸味的，但却是典型的碱性食物，它能调节人体的酸碱平衡，达到美容养颜的效果。