肉泡糕是晋北一带特别是大同当地待客的好茶饭。有客人上门，招待肉泡糕，足以见出主人的热情与诚意。揪一大块蘸着炖好的肉来吃，则是肉泡素糕。一个泡字，用的极好——素糕浸进肉汤中，满满吸附了丰腴与脂香，给原本平淡寡味的糕团，一下子提升到了急欲品尝的段位。晋北特别是大同一带，肉泡糕是餐桌上的宝贝，还因为“糕”这个字眼儿，有着很好的寓意，炸糕、吃糕寄寓着人们对于明天的期许与盼望。