春茶，一般由越冬后茶树萌发的芽叶采制而成。对于许多爱喝茶的人来说，每年都会惦记那一口鲜爽的春茶。那么，春茶到底有什么魅力呢？

　　据我市一家茶庄的茶艺师介绍，茶树经过前一年冬天的休养生息，相比夏茶和秋茶，春茶的营养更丰富，维生素及氨基酸的含量较高。而且，春茶芽叶肥壮、色泽翠绿，滋味鲜爽、香气怡人。

　　说到春茶，绿茶自然是不能不提的。随着春茶上市的日子渐近，我们在挑选绿茶时，应当如何鉴别绿茶的品质呢？该茶艺师说，绿茶品质的鉴别，一般主要从形状、色泽、香气、滋味、茶汤、叶底几方面观察。其中，对绿茶形状的观察，应包括茶叶的粗细、长短、轻重、大小，以及茶叶的清洁程度、干湿程度等。虽然绿茶的形状因茶类不同而异，如龙井以扁而直、身骨细嫩者为上，毛峰以细长而尖端微弯曲者为上，但不论茶叶外形如何变化，都应以上述形状特点为前提。对绿茶色泽的观察，应包括茶色的深浅、鲜暗、均匀等。好的绿茶，色泽以深而鲜、润而均匀者为上。绿茶的香气随产地及茶类而异，但总体以高而清、纯而锐为上。绿茶的滋味，大多以甜而清爽、浓而醇厚者为上，滋味淡薄、苦涩、有刺激性的均非上品。对绿茶茶汤的鉴别，应观察茶汤色泽及有无游离物与沉淀物等，但不论哪种绿茶，均以清澄鲜明、汤色浓厚者为上。对绿茶叶底的鉴别，应观察叶底色泽及叶芽粗嫩等。好的绿茶，叶底均应以碧绿色、叶芽细嫩、叶片展开者为上。　　   （一凡）