近几年，随着人们健康意识的普遍提高，黄芪的食药用价值受到越来越多的关注。黄芪，古称“黄耆”。据传，古时候有一位名叫戴糁的老人，他擅长医术，乐于助人，因为形瘦面黄，人们敬呼他“黄耆”。后来，老人因为救一名儿童而坠崖身亡，为了纪念他，人们把他墓旁生长的一种味甜、具有补中益气、利水消肿的草药称为“黄耆”，也就是黄芪。

　　黄芪，性平味甘，既可以入药，亦可以用于日常的养生保健，并且食用黄芪，宜用清淡之方，最简便的办法，就是喝黄芪粥。苏轼曾在诗中提到自己在大病初愈时喝黄芪粥的事情。那年苏轼三十九岁，谪居密州。当时“斋居卧病禁烟前，辜负名花已一年”故用“黄耆煮粥荐春盘”，就是用黄芪粥来补养病后虚弱的身体。

　　无独有偶，大诗人白居易也在一首《斋居》诗中写道:香火多相对，荤腥久不尝。黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤，同样也提到了黄芪。看来，用黄芪粥调养身体是古人的日常食谱。从白居易到苏轼，自唐至宋，文人们的餐桌上竟少不了这一道黄芪粥。病后喝，吃素时也喝，想必他们都深谙药食同源的道理。

　　黄芪是豆科多年生的草本植物，也因盛产于我国北方，被称北芪，主产于吉林省长白山、山西省浑源县北岳恒山以及内蒙古等省区，这之中尤以恒山野生黄芪为上品。

　　恒山野生黄芪长在恒山山脉的山坡地带，因地形复杂，无法浇水施肥，全靠自然生长，加之气候寒冷干旱，昼夜温差较大，因此生长周期漫长，时间短不易长成形，8年以上才符合采挖标准，并且恒山是沙质土壤，有利于黄芪的根部下扎得更深，吸收该地区土壤中的微量元素磷，钾，硒等。黄芪的根部入药，根扎的越深吸收的养分就越多，药用价值也就越高。同时，自然野生的黄芪根部分叉多、颜色深，和现在大面积人工种植的相比，其外观反而没有那么好看，所以要想识得好黄芪，不可以貌论短长。

　　正值春季，阳气生发，像古人一样用黄芪熬粥温补身体可谓正当其时。

　　（晓澜）