大同云冈酒业有限责任公司的前身是大同市酒厂，于1953年1月正式投入生产。该公司不仅继承了老酒厂的3大品类（白酒、黄酒、北芪酒）10多个系列，如云中液、云冈香、云冈135、云冈干榨黄酒等，而且70多年来，始终坚持“纯粮酿造、质优价廉”的宗旨，选用优质原料，传承传统工艺，为消费者提供安全、优质的产品。

　　采访中记者了解到，如今，大同云冈酒业有限责任公司利用传统发酵法酿造的云冈黄酒、云冈北芪酒和云冈白酒3大品类，已发展到30多个系列。其中，云冈白酒品类中的云中液酒，主要原料为高粱，其素有“五谷之长”的盛誉。在云中液酒中检测到的成分达上百种，包括醇类化合物、低分子有机酸及其酯类、高分子有机酸及其酯类、多元醇、氨基酸、微量元素等。它们一部分来源于原料本身，另一部分是在发酵过程中由微生物代谢作用产生的，其中大部分成分对人体健康有益。十年陈酿酒的原料沿用晋北地区特产红高粱，每坛酒均经过10年以上的封缸贮藏，口感醇和，酒液清澈透亮，具有绵软醇香的特点，无其他异杂味，在晋北地区畅销近30年。云冈酒是以红高粱为主料，选用优质大曲为糖化发酵剂，采用低温入窖约30天固体发酵的传统工艺酿造，再经5年以上陈贮后精心勾调而成的清香型白酒，也是该公司近年来专为喜好高度白酒消费者群体开发的产品。云冈酒（瓶装）分为42度、50度、58度，具有清亮透明、醇厚浓郁、甘洌味长等特点，一经上市，广受消费者的好评。

　　此外，大同云冈酒业有限责任公司还生产、销售各种度数的陈酿散酒、普通散酒，以满足不同消费者的需求。

　　（一凡）