本报记者  牛瑞芳

　　七月黄花分外香，而“国际美食之都”的称号又为大同增添了一个夺目的“舌尖桂冠”。黄花，美食，必然是七月大同的热词。7月24日，第三届“工匠杯”职工职业技能竞赛暨黄花美食团宴名菜烹饪大赛在云冈建国宾馆如期举行。

　　“黄花凉粉味道真不错”“北魏宫廷宴展台布置有创意”“全鹿宴挺气派”“酥炸鲜黄花色美味鲜”“梅兰竹菊颇有创意”……

　　是日下午，黄花美食团宴名菜烹饪大赛展厅内人头攒动，啧啧称赞声不绝于耳，近500道黄花菜品在大赛展上惊艳亮相。据市餐饮饭店业协会会长贺军介绍，为了加快建设技能大同的步伐，助推我市餐饮业烹饪服务人才队伍高质量培养和发展，大同市总工会、大同市餐饮饭店业协会联合举办了大同市第三届“工匠杯”职工职业技能竞赛暨黄花美食团宴名菜烹饪大赛。本次大赛以“团餐宴席”为主要内容，要求参赛企业制作“团宴”时尽量选取本地食材且要突出黄花食材，以本地烹饪工艺为主要考量，制作具有当地传统文化、地域特色的中餐名宴，以打造出一个新的城市品牌。参赛宴席中三分之二是传统菜、创新菜和融合菜，三分之一为黄花美食，大赛从热菜、凉菜、主食、小吃、雕刻五个方面进行评比。本次大赛从7月上旬开始征选，最终从80余家参赛企业中选出36家企业进入决赛并参加展览。

　　在“孙记包子”展台前，黄花凉粉引得人们驻足观看、品尝。他们将黄花与大同风味美食凉粉进行了创新融合：将鲜黄花榨成汁，制作凉粉时放入黄花汁。黄花凉粉晶莹中透着淡淡的鹅黄色，使凉粉“颜值”提升，吃起来口感软筋爽滑，十分美味。

　　“凯鸽餐饮”的“忘忧如意宴”很接地气，包含6道热菜、6道凉菜、6道主食，蒜蓉蒸黄花、福禄黄花、黄花蔬菜丸子等，不仅以鲜黄花为主要食材，而且操作简单，易学实用。

　　永和红旗美食城的玲珑如意黄花卷、水晶黄花双拼，不仅好看而且好吃。该展台上的盐焗黄花鸡颠覆了寻常鸡肉的制法，以见方小块来呈现，此菜也是该店点单率极高的菜品之一。

　　花园大饭店打造的“全鹿宴”十分讲究。鹿肉是北魏皇家御用食材，“全鹿宴”的创意灵感便来自于此。“全鹿宴”包括9道凉菜、6道热菜、2道主食，食用时按照国宴标准，采用一人一份的分餐制。目前，“全鹿宴”已成功申报市级非物质文化遗产。

　　由“山西毅成”打造的“北魏宫廷宴”气度不凡，“掌上明珠”“金玉满堂”“金枝玉叶”……光是菜品名称便引得人们驻足观看。该公司的展台布置极为用心，植入许多北魏宫廷元素，就连礼仪人员的服饰、发饰都极具浓郁的北魏风格。

　　记者在采访中了解到，黄花美食大赛相关活动在我市已举办了4届，旨在通过我市餐企不断研发、创新，使黄花由辅料变为主料，最终实现黄花提档升级，从而扩大黄花消费市场。本次大赛将经过由高级厨师专业评选组和社会知名人士评选组组成的评选委员会对参赛作品进行评选，最终选出优秀作品。目前评选正在进行中，后续将公布评选结果。